Dieta na refluks: produkty zalecane i niezalecane

Choroba refluksowa żołądka stanowi dolegliwość, w której leczeniu niezwykle istotną rolę odgrywa właściwa dieta. Wykazuje się również, że do powstaniu tego schorzenia mogą doprowadzić niepoprawne nawyki żywieniowe. Kluczową sprawą jest baczna obserwacja własnego organizmu, ponieważ każdy z nas jest inny i nasz ustrój może wymagać eliminacji innych składników z diety.
Dieta przy chorobie refleksowej nie nakazuje bezwzględnej rezygnacji z całej grupy pokarmów. Wskazane jest jednak ograniczenie produktów wymienianych jako niezalecane. Jako najistotniejsze pokarmy, na które należy zwrócić uwagę wymienia się: pokarmy zawierające dużą ilość tłuszczu, mocno pikantne, czekoladę oraz inne wyroby z czekolady, soki z owoców cytrusowych, cytrusy, pomidory, sok pomidorowy, napoje, kawa.
Zalecane produkty i potrawy
- Nabiał – mleko zsiadłe, mleko słodkie, jogurty owocowe oraz naturalne, kefiry, serki homogenizowane, chude i półtłuste twarogi,
- Wędliny – chude wędliny drobiowe, wieprzowe oraz wołowe,
- Mięsa – chude mięso – cielęcina, wołowina, indyk, kurczak, niewielkie ilości chudej wieprzowiny, (mięso przygotowywane poprzez gotowanie, pieczenie bądź duszenie),
- Ryby – chude ryby morskie : morszczuk, sola, dorsz, mintaj, chude ryby słodkowodne : okoń, leszcz, sandacz, można również spożywać niewielkie ilości tłustych ryb słodkowodnych oraz morskich, (ryby przygotowujemy poprzez gotowanie, pieczenie bądź duszenie),
- Jajka – przygotowane poprzez gotowanie, mogą być na miękko lub na twardo,
- Produkty zbożowe – makarony, ryż, drobne kasze : manna, grube kasze :gryczana, pieczywo razowe, jasne lub graham,
- Ziemniaki – puree (bez masła), pyzy ziemniaczane, gotowane,
- Warzywa oraz przetwory z warzyw – wskazane są wszystkie, których nie wykazuje się jako niezalecane,
- Owoce oraz przetwory z owoców – wskazane są wszystkie, których nie wykazuje się jako niezalecane,
- Tłuszcze – niewielkie ilości masła, margaryny oraz olei roślinnych, śmietana o maksymalnym poziomie tłuszczu 18%,
- Przyprawy – dozwolone są wszystkie, które nie zostały oznaczone jako niezalecane,
- Cukier oraz słodycze – miód pszczeli, cukier, wszelkie słodycze, które nie zostały oznaczone jako niezalecane,
- Desery – mus, kisiel, galaretka, biszkopty, ciasta drożdżowe, kompot,
- Sosy – łagodne, do których zaprawiania stosuje się słodką śmietankę, żółtko lub masło, natomiast zagęszczane są za pomocą słodkiej śmietanki, mleka lub zawiesiny mąki na wodzie,
- Zupy – zupy nie powinny być przygotowywane na bazie wywaru z kości ani zabielane śmietaną, dopuszcza się spożywanie niewielkich ilości zup przygotowanych z warzyw strączkowych lub kapusty,
- Potrawy z kasz oraz mąki – wszystkie, które nie zostały oznaczone jako niezalecane,
- Napoje – niegazowana woda mineralna, herbaty owocowe, herbaty ziołowe (z wyłączeniem mięty), słaba herbata,
- Napoje alkoholowe – całkowicie należy wyeliminować.
Wszelkie potrawy z mięsa oraz ryb powinny być przygotowywane poprzez : duszenie bez wcześniejszego obsmażania, gotowanie, pieczenie w rękawie, folii aluminiowej bądź specjalnym rękawie, dopuszcza się również pulpety oraz mięsne i rybne budynie.
Niezalecane produkty oraz potrawy
- Nabiał – sery żółte, tłusty twaróg, tłuste mleko (3,2% oraz powyżej), sery pleśniowe, sery topione, sery typu feta, sery fromage,
- Wędliny – pasztety, wędliny podrobowe, wędliny tłuste, mięsne konserwy,
- Mięsa – tłuste mięso : kaczka, gęś, baranina, wieprzowina,
- Ryby – ograniczone ilości tłustych ryb słodkowodnych oraz morskich,
- Jajka – jajecznica, jajka sadzone, omlet, smażone na tłuszczu bądź boczku,
- Ziemniaki – placki ziemniaczane, frytki, smażone ziemniaki, chipsy,
- Warzywa oraz przetwory z warzyw – cebula oraz warzywa cebulowe, pomidory oraz wszystkie przetwory z pomidorów (przecier pomidorowy, sok pomidorowy), karczochy, szparagi, warzywa strączkowe,
- Owoce oraz przetwory z owoców – banany, surowe jabłka, pomarańcze, grejpfruty, mandarynki, cytryny, soki z owoców cytrusowych, wysokosłodzone konfitury,
- Tłuszcze – słonina, smalec, boczek, śmietana o zawartości tłuszczu 22% oraz powyżej,
- Przyprawy – chili, ostra papryka, carry, pieprz,
- Cukier oraz słodycze – chałwa, czekolada, wyroby czekoladowe,
- Desery – ciasto francuskie, torty, ciasto kruche, pączki, faworki, ciastka i ciasta kremowe oraz tortowe,
- Sosy – z dodatkiem śmietany bądź majonezu, pikantne, zagęszczane przy pomocy zasmażki, przygotowywane na bazie wywaru z kości bądź tłustego mięsa,
- Zupy – zabielane śmietaną, przygotowywane na bazie wywaru z kości,
- Potrawy z kasz oraz mąki – potrawy z dodatkiem tłuszczu oraz skwarek, przygotowywane na głębokim tłuszczu, podsmażane,
- Napoje – kawa, mocna herbata, mięta, napoje gazowane,
- Napoje alkoholowe – wszystkie napoje alkoholowe są zakazane,
- Unikanie restauracji typu Fast – food (hot- dogi, hamburgery czy frytki są wykluczone).