Dieta na refluks: produkty zalecane i niezalecane

Choroba refluksowa żołądka stanowi dolegliwość, w której leczeniu niezwykle istotną rolę odgrywa właściwa dieta. Wykazuje się również, że do powstaniu tego schorzenia mogą doprowadzić niepoprawne nawyki żywieniowe. Kluczową sprawą jest baczna obserwacja własnego organizmu, ponieważ każdy z nas jest inny i nasz ustrój może wymagać eliminacji innych składników z diety.

Dieta przy chorobie refleksowej nie nakazuje bezwzględnej rezygnacji z całej grupy pokarmów. Wskazane jest jednak ograniczenie produktów wymienianych jako niezalecane. Jako najistotniejsze pokarmy, na które należy zwrócić uwagę wymienia się: pokarmy zawierające dużą ilość tłuszczu, mocno pikantne, czekoladę oraz inne wyroby z czekolady, soki z owoców cytrusowych, cytrusy, pomidory, sok pomidorowy, napoje, kawa.

Zalecane produkty i potrawy

1. Nabiał – mleko zsiadłe, mleko słodkie, jogurty owocowe oraz naturalne, kefiry, serki homogenizowane, chude i półtłuste twarogi,
2. Wędliny – chude wędliny drobiowe, wieprzowe oraz wołowe,
3. Mięsa – chude mięso – cielęcina, wołowina, indyk, kurczak, niewielkie ilości chudej wieprzowiny, (mięso przygotowywane poprzez gotowanie, pieczenie bądź duszenie),
4. Ryby – chude ryby morskie : morszczuk, sola, dorsz, mintaj, chude ryby słodkowodne : okoń, leszcz, sandacz, można również spożywać niewielkie ilości tłustych ryb słodkowodnych oraz morskich, (ryby przygotowujemy poprzez gotowanie, pieczenie bądź duszenie),
5. Jajka – przygotowane poprzez gotowanie, mogą być na miękko lub na twardo,
6. Produkty zbożowe – makarony, ryż, drobne kasze : manna, grube kasze :gryczana, pieczywo razowe, jasne lub graham,
7. Ziemniaki – puree (bez masła), pyzy ziemniaczane, gotowane,
8. Warzywa oraz przetwory z warzyw – wskazane są wszystkie, których nie wykazuje się jako niezalecane,
9. Owoce oraz przetwory z owoców – wskazane są wszystkie, których nie wykazuje się jako niezalecane,
10. Tłuszcze – niewielkie ilości masła, margaryny oraz olei roślinnych, śmietana o maksymalnym poziomie tłuszczu 18%,
11. Przyprawy – dozwolone są wszystkie, które nie zostały oznaczone jako niezalecane,
12. Cukier oraz słodycze – miód pszczeli, cukier, wszelkie słodycze, które nie zostały oznaczone jako niezalecane,
13. Desery – mus, kisiel, galaretka, biszkopty, ciasta drożdżowe, kompot,
14. Sosy – łagodne, do których zaprawiania stosuje się słodką śmietankę, żółtko lub masło, natomiast zagęszczane są za pomocą słodkiej śmietanki, mleka lub zawiesiny mąki na wodzie,
15. Zupy – zupy nie powinny być przygotowywane na bazie wywaru z kości ani zabielane śmietaną, dopuszcza się spożywanie niewielkich ilości zup przygotowanych z warzyw strączkowych lub kapusty,
16. Potrawy z kasz oraz mąki – wszystkie, które nie zostały oznaczone jako niezalecane,
17. Napoje – niegazowana woda mineralna, herbaty owocowe, herbaty ziołowe (z wyłączeniem mięty), słaba herbata,
18. Napoje alkoholowe – całkowicie należy wyeliminować.

Wszelkie potrawy z mięsa oraz ryb powinny być przygotowywane poprzez : duszenie bez wcześniejszego obsmażania, gotowanie, pieczenie w rękawie, folii aluminiowej bądź specjalnym rękawie, dopuszcza się również pulpety oraz mięsne i rybne budynie.

Niezalecane produkty oraz potrawy

1. Nabiał – sery żółte, tłusty twaróg, tłuste mleko (3,2% oraz powyżej), sery pleśniowe, sery topione, sery typu feta, sery fromage,
2. Wędliny – pasztety, wędliny podrobowe, wędliny tłuste, mięsne konserwy,
3. Mięsa – tłuste mięso : kaczka, gęś, baranina, wieprzowina,
4. Ryby – ograniczone ilości tłustych ryb słodkowodnych oraz morskich,
5. Jajka – jajecznica, jajka sadzone, omlet, smażone na tłuszczu bądź boczku,
6. Ziemniaki – placki ziemniaczane, frytki, smażone ziemniaki, chipsy,
7. Warzywa oraz przetwory z warzyw – cebula oraz warzywa cebulowe, pomidory oraz wszystkie przetwory z pomidorów (przecier pomidorowy, sok pomidorowy), karczochy, szparagi, warzywa strączkowe,
8. Owoce oraz przetwory z owoców – banany, surowe jabłka, pomarańcze, grejpfruty, mandarynki, cytryny, soki z owoców cytrusowych, wysokosłodzone konfitury,
9. Tłuszcze – słonina, smalec, boczek, śmietana o zawartości tłuszczu 22% oraz powyżej,
10. Przyprawy – chili, ostra papryka, carry, pieprz,
11. Cukier oraz słodycze – chałwa, czekolada, wyroby czekoladowe,
12. Desery – ciasto francuskie, torty, ciasto kruche, pączki, faworki, ciastka i ciasta kremowe oraz tortowe,
13. Sosy – z dodatkiem śmietany bądź majonezu, pikantne, zagęszczane przy pomocy zasmażki, przygotowywane na bazie wywaru z kości bądź tłustego mięsa,
14. Zupy – zabielane śmietaną, przygotowywane na bazie wywaru z kości,
15. Potrawy z kasz oraz mąki – potrawy z dodatkiem tłuszczu oraz skwarek, przygotowywane na głębokim tłuszczu, podsmażane,
16. Napoje – kawa, mocna herbata, mięta, napoje gazowane,
17. Napoje alkoholowe – wszystkie napoje alkoholowe są zakazane,
18. Unikanie restauracji typu Fast – food (hot- dogi, hamburgery czy frytki są wykluczone).