Dieta wątrobowa: założenia, cele i produkty dozwolone

Dieta wątrobowa to rodzaj żywienia stosowany w rozmaitych kuracjach, głównie dlatego że jest to jedna z najbardziej lekkostrawnych diet jakie zostały opracowane. Może stosować ją z powodzeniem każda osoba pragnąca zdrowo się odżywiać oraz stracić na wadze.
Od strony medycznej dietę te zaleca się w przypadku wystąpienia problemów wątrobowych, trzustkowych, z jelitem grubym a także pęcherzykiem żółciowym.
Z powodzeniem stosowana jest w takich schorzeniach jak : marskość wątroby, zapalenie wątroby, zapalenie jelita grubego czy też toksyczne zapalenie wątroby.
Główne założenia diety wątrobowej
- Spożywanie 5-6 niewielkich posiłków dziennie,
- Posiłki powinny być spożywane w równych odstępach czasu,
- Nie wolno jeść potraw przygotowywanych poprzez smażenie oraz pieczenie,
- Dostarczanie do organizmu dużych dawek witamin C oraz E,
- Bezwzględnie rezygnujemy z wszelkich używek.
Cele
- Oczyszczenie organizmu z toksyn,
- Utrata zbędnych kilogramów,
- Edukacja w kwestii zdrowego żywienia,
- Regeneracja wątroby oraz innych narządów, które mogły ucierpieć w skutek niewłaściwego odżywiania.
Dzienne zapotrzebowanie na składniki odżywcze
- TŁUSZCZE – 40-50 gram,
- BIAŁKA – 65 – 90 gram,
- WĘGLOWODANY – 345 GRAM.
Przedstawione powyżej wartości są orientacyjne. Właściwe gramatury dotyczące spożycia określonych substancji dopasowywane są indywidualnie.
Produkty dozwolone w diecie wątrobowej
- Produkty mleczne – mleko niskotłuszczowe oraz odtłuszczone, maślanki, mleko kwaśne oraz jego pochodne, chude twarogi, odtłuszczone jogurty, chude sery, kefiry, mleko skondensowane, którego zawartość tłuszczu nie przekracza 7%,
- Pieczywo – chleb mieszany, chleb pszenny, pieczywo jasne, graham, piernik, biszkopt, kajzerki, grzanki, suchary, keks, drożdżówki, produkty wykonane na bazie mąki pytlowej lub pszennej, chrupki kukurydziane,
- Warzywa – marchew, kalafior, pomidory, pieczarki, szpinak, kapusta kiszona, kalarepa, szparagi, rzodkiew, buraki, seler, cukinia, koper włoski, ogórki, brokuły, sałata zielona,
- Owoce – mandarynki, pomarańcze, jabłka, grejpfruty, kiwi, melony, truskawki, jeżyny, maliny, brzoskwinie, morele,
- Wędliny oraz mięsa – polędwice, pieczenie, chude szynki, parówki, drób w galarecie, peklowane mięso z puszek, drobiowe wędliny, kury, wołowina, konina, gołębie, cielęcina, króliki, serca, ozorki płuca, wątroba, móżdżki, flaki cielęce,
- Ryby – flądra, lin, tuńczyk, sola, dorsz, szczupak, okoń, pstrąg, kraby, raki, sandacz, morszczuk, mintaj,
- Ziemniaki – w mundurkach, puree, kluski ziemniaczane,
- Produkty zbożowe oraz skrobiowe – płatki pszenne oraz owsiane, płatki kukurydziane, ryż, makaron, mąka, grysik, soczewica, kiełki soi,
- Oleje oraz tłuszcze do smarowania – olej słonecznikowy, olej roślinny, oliwa, olej sojowy, olej kukurydziany, olej z kiełków pszenicy, margaryna miękka oraz masło,
- Sosy, zupy – sosy cechujące się niską zawartością tłuszczu, zupy warzywne, krupnik, przecierane zupy owocowe, chudy rosół gotowany na mięsie,
- Płyny, napoje : soki warzywne i owocowe, kawa zbożowa z dodatkiem mleka, herbata, mleko o niskiej zawartości tłuszczu,
- Słodycze – fruktoza, cukier, cukier gronowy, słodzik w proszku, słodzik w płynie, miód pszczeli, marmolada galaretka.
Wskazane sposoby przygotowywania potraw w diecie wątrobowej
- Gotowanie na parze,
- Gotowanie w wodzie,
- Przygotowywanie potraw w galarecie,
- Pieczenie (jednak jedynie w folii, specjalnym rękawie lub też naczyniu żaroodpornym pod przykryciem),
- Surowe warzywa drobno przetarte lub posiekane,
- Duszenie, z pominięciem początkowego obsmażania.
Wiele osób chorujących na zapalenie jelita grubego obawia się, że dieta zalecona przez lekarza będzie niezwykle wymagająca i trudno będzie im sprostać wymaganiom. Jednakże przy tym schorzeniu najpowszechniej stosowana jest dieta wątrobowa, która nie narzuca na nas bardzo dużego reżimu, a nasze posiłki są zdrowe i zbilansowane.
Z całą pewnością należy jednak unikać potraw, które mogą wywołać podrażnienie jelita grubego – ostrych, niektórych produktów nabiałowych, z dużą zawartością błonnika, pszennych oraz jaj. Nie powinno się również stosować aspiryny oraz leków o działaniu przeciwzapalnym.
Przykładowy dzienny jadłospis
Śniadanie – pieczywo z masłem i chudą wędliną, manna na mleku,
II śniadanie – nektarynka, truskawki, jabłko bez skórki,
Obiad – krupnik, kasza jęczmienna, duszona polędwica z marchewką, kompot owocowy,
Podwieczorek – krakersy, pieczone jabłko, owocowa galaretka,
Kolacja – chrupkie pieczywo z pieczenią i pomidorem, kurczak w galarecie, kawa zbożowa z dodatkiem niskotłuszczowego mleka.