Dieta wątrobowa: założenia, cele i produkty dozwolone

Dieta wątrobowa to rodzaj żywienia stosowany w rozmaitych kuracjach, głównie dlatego że jest to jedna z najbardziej lekkostrawnych diet jakie zostały opracowane. Może stosować ją z powodzeniem każda osoba pragnąca zdrowo się odżywiać oraz stracić na wadze.

Od strony medycznej dietę te zaleca się w przypadku wystąpienia problemów wątrobowych, trzustkowych, z jelitem grubym a także pęcherzykiem żółciowym.

Z powodzeniem stosowana jest w takich schorzeniach jak : marskość wątroby, zapalenie wątroby, zapalenie jelita grubego czy też toksyczne zapalenie wątroby.

Główne założenia diety wątrobowej

• Spożywanie 5-6 niewielkich posiłków dziennie,
• Posiłki powinny być spożywane w równych odstępach czasu,
• Nie wolno jeść potraw przygotowywanych poprzez smażenie oraz pieczenie,
• Dostarczanie do organizmu dużych dawek witamin C oraz E,
• Bezwzględnie rezygnujemy z wszelkich używek.

Cele

• Oczyszczenie organizmu z toksyn,
• Utrata zbędnych kilogramów,
• Edukacja w kwestii zdrowego żywienia,
• Regeneracja wątroby oraz innych narządów, które mogły ucierpieć w skutek niewłaściwego odżywiania.

Dzienne zapotrzebowanie na składniki odżywcze

• TŁUSZCZE – 40-50 gram,
• BIAŁKA – 65 – 90 gram,
• WĘGLOWODANY – 345 GRAM.

Przedstawione powyżej wartości są orientacyjne. Właściwe gramatury dotyczące spożycia określonych substancji dopasowywane są indywidualnie.

Produkty dozwolone w diecie wątrobowej

1. Produkty mleczne – mleko niskotłuszczowe oraz odtłuszczone, maślanki, mleko kwaśne oraz jego pochodne, chude twarogi, odtłuszczone jogurty, chude sery, kefiry, mleko skondensowane, którego zawartość tłuszczu nie przekracza 7%,
2. Pieczywo – chleb mieszany, chleb pszenny, pieczywo jasne, graham, piernik, biszkopt, kajzerki, grzanki, suchary, keks, drożdżówki, produkty wykonane na bazie mąki pytlowej lub pszennej, chrupki kukurydziane,
3. Warzywa – marchew, kalafior, pomidory, pieczarki, szpinak, kapusta kiszona, kalarepa, szparagi, rzodkiew, buraki, seler, cukinia, koper włoski, ogórki, brokuły, sałata zielona,
4. Owoce – mandarynki, pomarańcze, jabłka, grejpfruty, kiwi, melony, truskawki, jeżyny, maliny, brzoskwinie, morele,
5. Wędliny oraz mięsa – polędwice, pieczenie, chude szynki, parówki, drób w galarecie, peklowane mięso z puszek, drobiowe wędliny, kury, wołowina, konina, gołębie, cielęcina, króliki, serca, ozorki płuca, wątroba, móżdżki, flaki cielęce,
6. Ryby – flądra, lin, tuńczyk, sola, dorsz, szczupak, okoń, pstrąg, kraby, raki, sandacz, morszczuk, mintaj,
7. Ziemniaki – w mundurkach, puree, kluski ziemniaczane,
8. Produkty zbożowe oraz skrobiowe – płatki pszenne oraz owsiane, płatki kukurydziane, ryż, makaron, mąka, grysik, soczewica, kiełki soi,
9. Oleje oraz tłuszcze do smarowania – olej słonecznikowy, olej roślinny, oliwa, olej sojowy, olej kukurydziany, olej z kiełków pszenicy, margaryna miękka oraz masło,
10. Sosy, zupy – sosy cechujące się niską zawartością tłuszczu, zupy warzywne, krupnik, przecierane zupy owocowe, chudy rosół gotowany na mięsie,
11. Płyny, napoje : soki warzywne i owocowe, kawa zbożowa z dodatkiem mleka, herbata, mleko o niskiej zawartości tłuszczu,
12. Słodycze – fruktoza, cukier, cukier gronowy, słodzik w proszku, słodzik w płynie, miód pszczeli, marmolada galaretka.

Wskazane sposoby przygotowywania potraw w diecie wątrobowej

• Gotowanie na parze,
• Gotowanie w wodzie,
• Przygotowywanie potraw w galarecie,
• Pieczenie (jednak jedynie w folii, specjalnym rękawie lub też naczyniu żaroodpornym pod przykryciem),
• Surowe warzywa drobno przetarte lub posiekane,
• Duszenie, z pominięciem początkowego obsmażania.

Wiele osób chorujących na zapalenie jelita grubego obawia się, że dieta zalecona przez lekarza będzie niezwykle wymagająca i trudno będzie im sprostać wymaganiom. Jednakże przy tym schorzeniu najpowszechniej stosowana jest dieta wątrobowa, która nie narzuca na nas bardzo dużego reżimu, a nasze posiłki są zdrowe i zbilansowane.

Z całą pewnością należy jednak unikać potraw, które mogą wywołać podrażnienie jelita grubego – ostrych, niektórych produktów nabiałowych, z dużą zawartością błonnika, pszennych oraz jaj. Nie powinno się również stosować aspiryny oraz leków o działaniu przeciwzapalnym.

Przykładowy dzienny jadłospis

Śniadanie – pieczywo z masłem i chudą wędliną, manna na mleku,

II śniadanie – nektarynka, truskawki, jabłko bez skórki,

Obiad – krupnik, kasza jęczmienna, duszona polędwica z marchewką, kompot owocowy,

Podwieczorek – krakersy, pieczone jabłko, owocowa galaretka,

Kolacja – chrupkie pieczywo z pieczenią i pomidorem, kurczak w galarecie, kawa zbożowa z dodatkiem niskotłuszczowego mleka.