Dieta trzustkowa: produkty zalecane i zakazane
Dieta stosowana w chorobach trzustki powinna dostarczać odpowiednią dzienną dawkę kalorii dla danej osoby. Zaleca się spożywanie 5 zbilansowanych posiłków w ciągu dnia.
Dania nie powinny być zbyt obfite, wskazane jest unikanie przejadania się. Pacjenci powinni zminimalizować ilość przyjmowanych tłuszczy. Istotną kwestię stanowi również sposób w jaki przygotowywane są posiłki. Zalecane jest gotowanie na parze, pieczenie w pergaminie bądź folii aluminiowej oraz duszenie.
Produkty zalecane
- OWOCE – obrane jabłka i gruszki, pomarańcze, banany, mandarynki, truskawki, grejpfruty, maliny, kiwi, morele, brzoskwinie,
- KOMPOTY OWOCOWE,
- Drobiowe wędliny, szynka nie zawierająca tłuszczu, drób oraz cielęcina w galarecie, mięso peklowane w puszkach,
- NABIAŁ – mleko o niskiej zawartości tłuszczu, mleko odtłuszczone, odtłuszczone jogurty, chude sery i twarogi, mleko kondensowane 5% i 7,5% tłuszczu, kwaśna śmietana, maślanka,
- TŁUSZCZE – miękkie margaryny, masło, oliwa, olej sojowy, olej słonecznikowy, oleje roślinne, olej z kiełków pszenicy, olej kukurydziany,
- WARZYWA – szparagi, szpinak, kalafior, młoda kalarepa, młoda marchew, buraki, rzodkiew, kwaszona kapusta, pieczarki, seler, pomidory bez skóry, ogórki bez skóry, brokuły, koper włoski, cukinia,
- DO PRZYPRAWIANIA SAŁATEK – ocet winny, cytryna,
- ZIEMNIAKI – solone, w mundurkach, puree, kluski z gotowanych ziemniaków,
- RYBY – sola, szczupak, flądra, dorsz, okoń, pstrąg, lin, raki, kraby, świeży tuńczyk, ryba w galarecie,
- JAJA – na miękko, luźna jajecznica, omlet z piany, jajka również w celu zagęszczenia sosów, zup, sufletów,
- PIECZYWO – grzanki, chleb pszenny, graham, mocno wypieczony chleb mieszany, chleb razowy, sucharki,
- Mąka ziemniaczana, mąka, makarony, płatki owsiane, ryż, budyń, płatki kukurydziane, chrupki, grysik, płatki pszenne, biszkopt, ciasto drożdżowe, piernik, ciasto z owocami, keks,
- CUKIER – cukier gronowy, fruktoza, miód pszczeli, marmolada, galaretki, słodziki w proszku, płynie bądź tabletkach,
- NAPOJE – słaba ziarnista kawa, czarna herbata, herbaty ziołowe, niegazowana woda mineralna, soki z owoców, warzyw, koktajle mleczne na bazie mleka odtłuszczonego, mleko kakaowe przygotowane z mleka odtłuszczonego lub niskotłuszczowego,
- Zupy delikatnie przyprawione, chudy rosół gotowany na mięsie, sosy zawierające niski poziom tłuszczu,
- PRZYPRAWY – anyż, goździki, muszkat, koper włoski, kminek, cynamon, liście bobkowe, ziele angielskie, jagody jałowca, ketchup, przecier pomidorowy (dodatkowo niektóre osoby mogą wykorzystywać : czosnek, zioła curry, chilli, małe ilości cebuli i słodkiej papryki),
- MIĘSA – chuda wołowina, cielęcina, jagnię, polędwica, serce, ozór, nerki, móżdżek, wątroba, gołąb, indyk, kurczak, królik, bażant, dzika kaczka, jeleń, sarna, zając, dzik, kura.
Produkty zakazane
- Ziarnista mocna kawa,
- ALKOHOL!!!
- Gazowane napoje,
- Owoce niedojrzałe – porzeczki, śliwki, agrest, nieobrane gruszki oraz jabłka,
- Ser o wysokiej zawartości tłuszczu bądź z dużą ilością przypraw,
- Słodycze – czekolada, cukierki,
- Łój, twarde margaryny, smalec, słonina,
- Sałatka z ziemniaków z dodatkiem majonezu, frytki, ziemniaki smażone, placki ziemniaczane,
- Wywary z kości,
- Majonez,
- Tłusty rosół,
- Sosy masłowe,
- Jajecznica na słoninie, jajka na twardo, jajka sadzone,
- Torty,
- Ciasto francuskie,
- Świeży chleb,
- Wypieki przygotowywane na tłuszczu (faworki, naleśniki, pączki),
- Sosy angielskie przygotowywane z esencji,
- Duże ilości papryki,
- Pieprz,
- Ostra musztarda,
- Ryby – śledź, karp, węgorz, halibut, makrela, łosoś, turbot, tuńczyk bądź sardynki w oleju,
- Tłusta cielęcina, wieprzowina, baranina, tłusty drób (kaczka, gęś),
- Mięsa panierowane, mięsa mocno przypieczone, mięsa mocno peklowane, mięsa przygotowywane na tłuszczu,
- Mielone mięso wieprzowe,
- Tłuste i mocno wędzone kiełbasy,
- Cebula zarówno surowa jak i podsmażana na tłuszczu,
- Kapusty biała, czerwona i włoska – przede wszystkim w połączeniu z tłustymi mięsami i cebulą,
- Fasola, groch, soja.