Dieta bezglutenowa: dozwolone i zakazane produkty

Dieta bezglutenowa jest jedynym sposobem leczenia celiakii. Chociaż jest to jedynie leczenie objawowe pomaga w zastopowaniu powracających objawów. Dieta polecana jest przez lekarzy osobom chorym na każdy rodzaj celiakii.

  • Bezpieczna zawartość glutenu w pożywieniu wynosi poniżej 35mg na dobę
  • Spożywanie powyżej 100mg glutenu na dobę prowadzi do rozwinięcia pełnych objawów choroby

Eliminacja zbóż z diety

Kluczowe w diecie bezglutenowej jest wyeliminowanie ze swojego jadłospisu owsa, pszenicy i żyta. W niektórych przypadkach owies jest bezpiecznym zbożem, które można spożywać. W warunkach odizolowanych jest bezpieczny aż dla 95% chorych. W Polsce należy jednak szczególnie uważać na produkty zawierające owies, bo mimo wszystko mogą one nie być oczyszczane z innych zbóż i zawierać o wiele większą ilość glutenu.

Produkty dozwolone w diecie bezglutenowej

Do produktów dozwolonych i zalecanych w diecie bezglutenowej zaliczają się:

  • ryż, kukurydza
  • ziemniaki, owoce
  • suplementy diety w postaci witaminy B, D, wapnia, żelaza, cynku i magnezu
  • płatki, kaszki, pieczywo ryżowe
  • mąka ziemniaczana
  • sorgo, proso, soja
  • jajka
  • oleje i tłuszcze
  • makarony bezglutenowe
  • kasza gryczana i jaglana
  • orzechy
  • warzywa
  • ryby, mięso bezglutenowe
  • kawa naturalna
  • czekolada bez nadzienia i bez glutenu, ciastka bezglutenowe
  • mleko bezglutenowe
  • popcorn
  • kaszki dla dzieci bezglutenowe
  • kefiry, maślanki, jogurty naturalne
  • nieprzetworzony biały ser
  • ser żółty
  • olej, masło, margaryna
  • przyprawy (sól, pieprz, zioła, ocet winny)
  • miód, landrynki, kisiele, budynie z mąki ziemniaczanej
  • herbata, soki owocowe, woda mineralna
  • czysty alkohol
  • soda spożywcza

Chorzy mogą spożywać wszystkie produkty oznaczone specjalnym opisem „produkt bezglutenowy”. Zgodnie z przepisami Unii Europejskiej tylko producenci, których produkt nie zawiera więcej niż 20mg na kilogram glutenu mogą w ten sposób oznaczać swoje produkty.

Produkty zakazane w diecie bezglutenowej

  • mąka pszenna i żytnia
  • makarony
  • pieczywo białe, razowe i chrupkie
  • kasze jęczmienne, kasza manna, otręby pszenne
  • słodycze z mąką pszenną,
  • salceson, pasztetowa, kaszanka
  • kawa zbożowa
  • piwa pszeniczne
  • pierogi, pyzy, kopytka
  • bagietki, herbatniki, biszkopty
  • drożdżówki
  • pizze, hamburgery
  • bułka tarta
  • potrawy panierowane
  • produkty mleczne z ziarnami zbóż
  • majonezy, dresingi mogą zawierać gluten
  • warzywa panierowane i z bułką tartą
  • suszone owoce mogą zawierać gluten
  • zwykły proszek do pieczenia

Najważniejsze w przestrzeganiu diety bezglutenowej jest sprawdzanie zawartości glutenu w kupowanych produktach. Niektóre wyżej wymienione produkty niektórych firm mogą nadawać się do spożycia, a inne niestety nie.

Może ci się spodobać również

Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany.